Oeil des Roches Premier Oeil-de-Perdrix AOC Neuchâtel
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Pays:
Schweiz
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Region:
Neuenburg
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Température de service:
8 - 12°C
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Type de fermeture:
DIAM
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Cépage:
Pinot Noir
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Format:
75 cl
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Teneur en alcool:
14%
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Millésime:
2023
Réf. produit :
10646723
Hersteller:
Grillette Domaine De Cressier
Description
Informations sur le produit "Oeil des Roches Premier Oeil-de-Perdrix AOC Neuchâtel"
L’Œil-des-Roches est un Œil-de-Perdrix vinifié délibérément en dehors de la tradition classique. L’innovation et l’originalité y occupent une place centrale. Contrairement à la méthode traditionnelle, qui prévoit une macération plus ou moins longue suivie d’un pressurage des raisins de Pinot Noir, cette cuvée est élaborée à 100 % selon la méthode dite de la saignée.
Apéritif, pâtes fraiches, risottos, saucisson neuchâtelois, fromages frais, cuisine asiatique.
Apéritif, pâtes fraiches, risottos, saucisson neuchâtelois, fromages frais, cuisine asiatique.
caractéristiques
| Apogée de dégustation: | ab 2024 |
|---|---|
| Cépage: | Pinot Noir |
| Format: | 75 cl |
| Marque: | Oeil des Roches Premier |
| Millésime: | 2023 |
| Pays: | Schweiz |
| Region: | Neuenburg |
| Se marie bien: | Asia Food, Käse, Pasta |
| Température de service: | 8 - 12°C |
| Teneur en alcool: | 14% |
| Type de fermeture: | DIAM |
| Vegan: | Nein |
| Vigneron & Domaine: | Grillette Domaine De Cressier |
| Élevage: | Inox |
Grillette Domaine De Cressier, Les horlogers du vin, a été fondée en 1884 et se situe au cœur de la région Entre-deux-Lacs, entre le lac de Neuchâtel et le lac de Bienne. Sur environ 20 hectares de vignoble, la domaine cultive une grande diversité de 14 cépages différents répartis sur 17 parcelles distinctes – tous gérés selon des principes biodynamiques. Le duo Annie Rossi et Matthias Tobler s'occupe ensemble de la vinification. Ils allient ainsi les forces de deux générations, de deux cultures et la combinaison de la sensibilité masculine et féminine.
Le vin est élaboré à 100 % selon la méthode dite de saignée. Pour cela, une petite quantité de moût est prélevée à partir d’un vin rouge de Pinot Noir fraîchement mis en cuve, ayant macéré seulement brièvement avec les peaux, puis vinifiée séparément.
Les raisins proviennent principalement des parcelles du « Clos des Roches ». Les moraines marneuses exceptionnelles reposant sur un sous-sol calcaire dur au pied du Jura confèrent à cette spécialité neuchâteloise aux multiples facettes noblesse et finesse.
Évaluations
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Connexion
Couleur
Rose saumon clair et lumineux
aromatique
Intensité moyenne avec des arômes frais de fruits rouges tels que fraise, framboise et cerise, accompagnés d’une note de bonbon anglais, de nuances florales et d’une subtile épice.
Corps
Sec, avec une acidité vive, un corps léger et des tanins finement intégrés. En bouche, on retrouve un fruit juteux et élégant, complété par des notes fraîches d’herbes et de minéralité. Finale fraîche et persistante, avec un équilibre harmonieux entre fruit et acidité.
Impression générale
Un rosé élégant, bien équilibré, avec des arômes fruités nets.
Producteurs: Caves Saint-Valentin
