Ivi Vino Spumante Brut Rosé Metodo Charmat
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Pays:
Italien
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Region:
Piemonte
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Température de service:
8-10°C
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Type de fermeture:
Presskork
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Cépage:
Pinot Nero
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Format:
75 cl
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Teneur en alcool:
11.5%
Description
Informations sur le produit "Ivi Vino Spumante Brut Rosé Metodo Charmat "
La version rosée de « Ivi » est élaborée à partir de raisins rouges. Après une légère macération sur lies, le moût est séparé et fermenté comme un vin blanc. La seconde fermentation a lieu en autoclave avec un long vieillissement sur lies. Cela donne un vin frais et complexe aux arômes harmonieux de fruits, de fleurs et de notes mûres. Les raisins proviennent des Langhe et Monferrato, sur des sols calcaires à tendance argileuse. La vendange a lieu en août.
Apéritif, amuse-gueule, entrées légères
Apéritif, amuse-gueule, entrées légères
caractéristiques
| Apogée de dégustation: | ab sofort |
|---|---|
| Cépage: | Pinot Nero |
| Format: | 75 cl |
| Marque: | Ivi |
| Pays: | Italien |
| Region: | Piemonte |
| Se marie bien: | Apéro, Häppchen |
| Température de service: | 8-10°C |
| Teneur en alcool: | 11.5% |
| Type de fermeture: | Presskork |
| Vegan: | Nein |
| Vigneron & Domaine: | Roberto Sarotto |
| Élevage: | Metodo Martinotti |
Le domaine Roberto Sarotto a été fondé en 1820 par Giuseppe Sarotto. La famille est originaire de la région de Barbaresco et s’est installée à Neviglie, où se trouvent encore aujourd’hui le siège social et la cave principale. À l’origine, la principale variété cultivée était le Dolcetto. Dans les années 1950, les cépages Barbera et Moscato ont été ajoutés. En 1984, Roberto Sarotto, œnologue diplômé d’Alba, a pris la direction du domaine. En 1990, une deuxième cave a été créée à Gavi, et en 1991, il a acquis 20 hectares de vignobles dans les régions de Barolo et Barbaresco. Aujourd’hui, le domaine exploite environ 90 hectares dans les plus célèbres zones viticoles du Piémont, notamment à Neviglie, Mango, Barolo, Novello, Neive et Gavi. La philosophie allie tradition et technologie moderne. La cave est équipée de cuves en inox, de fûts en bois et de plus de 2 000 barriques. La sixième génération est active avec Enrico (vinification) et Elena (vente et marketing). Le logo de l’entreprise, un soleil, symbolise l’énergie vitale nécessaire à la croissance de la vigne.
Les raisins sont récoltés en août afin de garantir une maturité optimale et une belle fraîcheur. Le processus de vinification débute par une légère macération sur les lies, suivie d'une séparation et d'une fermentation en blanc. La seconde fermentation a lieu en autoclave, avec un long élevage sur lies, ce qui apporte au vin complexité et structure.
Les vignobles de ce vin effervescent se situent dans les célèbres régions de Langhe et Monferrato. Les sols, de texture moyenne, sont principalement composés de calcaire argileux. Ce terroir offre des conditions idéales pour la culture de cépages alliant fraîcheur équilibrée, minéralité élégante et structure fine, qui façonnent de manière significative le caractère du vin.
Évaluations
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Connexion
Couleur
Rose saumon délicat avec des reflets perlés scintillants.
aromatique
Intensité moyenne avec des notes de fraise, framboise et pamplemousse. Des notes florales délicates comme la fleur de rose et une subtile minéralité complètent le bouquet.
Corps
Sec, dans un style Brut, avec une acidité rafraîchissante et précise, et un corps léger. Les saveurs fruitées se prolongent avec des notes nettes de fraise et de framboise, soutenues par une fraîcheur citronnée. La fine mousse apporte de la crème et de l’élégance. Finale fraîche, équilibrée, avec une douceur fruitée légère.
Impression générale
Un vin mousseux Charmat frais et accessible, avec une fruité claire et une légèreté invitante.
Producteurs: Caves Saint-Valentin
