Ivi Vino Spumante Brut Metodo Charmat
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Pays:
Italien
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Region:
Piemonte
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Température de service:
8-10°C
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Type de fermeture:
Presskork
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Cépage:
Chardonnay, Cortese, Pinot Nero
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Format:
75 cl
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Teneur en alcool:
12%
À propos du vin
Informations sur le produit "Ivi Vino Spumante Brut Metodo Charmat "
Le vin mousseux « Ivi » est dédié à Ivana, la sœur de Roberto Sarotto, affectueusement surnommée « Ivi ». Il s’agit du premier vin effervescent élaboré par le domaine, initialement créé pour les occasions spéciales en famille, mais désormais accessible à tous les amateurs de vin. Ce vin est élaboré selon la méthode Martinotti (seconde fermentation en cuves closes), suivie d’un long élevage sur lies. Ce procédé confère au vin une bulle fine ainsi qu’une aromatique agréablement fruitée et florale, apportant fraîcheur et élégance à l’ensemble.
Apéritif, viandes blanches, crustacés et poissons.
Apéritif, viandes blanches, crustacés et poissons.
caractéristiques
| Apogée de dégustation: | ab sofort |
|---|---|
| Cépage: | Chardonnay, Cortese, Pinot Nero |
| Format: | 75 cl |
| Marque: | Ivi |
| Pays: | Italien |
| Region: | Piemonte |
| Sans alcool: | Nein |
| Se marie bien: | Apéro, Häppchen, Krustentiere |
| Température de service: | 8-10°C |
| Teneur en alcool: | 12% |
| Type de fermeture: | Presskork |
| Vegan: | Nein |
| Vigneron & Domaine: | Roberto Sarotto |
| Élevage: | Metodo Martinotti |
Le domaine Roberto Sarotto a été fondé en 1820 par Giuseppe Sarotto. La famille est originaire de la région de Barbaresco et s’est installée à Neviglie, où se trouvent encore aujourd’hui le siège social et la cave principale. À l’origine, la principale variété cultivée était le Dolcetto. Dans les années 1950, les cépages Barbera et Moscato ont été ajoutés. En 1984, Roberto Sarotto, œnologue diplômé d’Alba, a pris la direction du domaine. En 1990, une deuxième cave a été créée à Gavi, et en 1991, il a acquis 20 hectares de vignobles dans les régions de Barolo et Barbaresco. Aujourd’hui, le domaine exploite environ 90 hectares dans les plus célèbres zones viticoles du Piémont, notamment à Neviglie, Mango, Barolo, Novello, Neive et Gavi. La philosophie allie tradition et technologie moderne. La cave est équipée de cuves en inox, de fûts en bois et de plus de 2 000 barriques. La sixième génération est active avec Enrico (vinification) et Elena (vente et marketing). Le logo de l’entreprise, un soleil, symbolise l’énergie vitale nécessaire à la croissance de la vigne.
La vinification du vin mousseux « Ivi » se fait selon la méthode Martinotti. La seconde fermentation a lieu en autoclave, suivie d’un long séjour sur lies de cette seconde fermentation. Ce procédé assure une fine et vive effervescence, confère au vin structure, corps, fraîcheur caractéristique ainsi qu’une complexité aromatique.
Les raisins du vin mousseux « Ivi » proviennent des régions de Langhe, Monferrato et Gavi (AL). Les sols sont de texture moyenne, avec une composante argileuse et une structure calcaire marquée, ainsi qu’une bonne quantité de graviers. Ce terroir contribue à la fraîcheur et à la minéralité du vin.
Évaluations
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Connexion
Couleur
Jaune citron clair avec des reflets verdâtres. Effervescence fine, vive et régulière.
aromatique
Intensité aromatique moyenne, dominée par des arômes frais et fruités de pomme verte, poire et agrumes comme la limette. S'y ajoutent des notes florales de fleurs blanches, ainsi que de légers accents de levure et une fraîcheur minérale subtile.
Corps
Sec – style Brut, avec une acidité vive et bien intégrée, un corps léger à moyen. Les arômes fruités perçus au nez se prolongent en bouche, accompagnés d’une mousse fine et crémeuse et de subtiles nuances de levure. La structure est claire et rafraîchissante, avec un bon équilibre entre fruit, acidité et texture. La finale est marquée par la fraîcheur, les fruits verts et une légère minéralité.
Impression générale
Un vin effervescent Charmat à la mousse élégante et à la structure équilibrée. Un vin bien exécuté, offrant fraîcheur, précision aromatique et plaisir immédiat.
Producteurs: Caves Saint-Valentin
