Zerogradi Mosto d'Uva Alkoholfrei
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Pays:
Italien
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Region:
Piemonte
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Température de service:
8 - 10°c
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Type de fermeture:
Drehverschluss
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Cépage:
Moscato Bianco
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Format:
75 cl
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Teneur en alcool:
0%
Description
Informations sur le produit "Zerogradi Mosto d'Uva Alkoholfrei "
Zerogradi est une boisson au jus de raisin sans alcool, délicatement perlante. Légèrement mousseux, il séduit par sa douceur naturelle subtile et le goût pur de raisins soigneusement sélectionnés. Les raisins utilisés pour Zerogradi sont récoltés à la main avec le plus grand soin – généralement entre fin août et début septembre – puis délicatement pressés. Afin de préserver au mieux la fraîcheur et les arômes, le jus est stocké dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, maintenue constamment à -2°C. Aucune fermentation n’a lieu, ce qui permet de conserver intact le caractère authentique du raisin. Ce n’est qu’après une filtration douce que Zerogradi est mis en bouteille – un véritable plaisir, qui évoque la légèreté pétillante, tout en étant totalement sans alcool.
En apéritif, dans des cocktails, avec des desserts d'été sucrés comme des fruits ou des gâteaux
En apéritif, dans des cocktails, avec des desserts d'été sucrés comme des fruits ou des gâteaux
caractéristiques
| Apogée de dégustation: | Genussreif |
|---|---|
| Cépage: | Moscato Bianco |
| Format: | 75 cl |
| Marque: | Zerogradi |
| Pays: | Italien |
| Region: | Piemonte |
| Se marie bien: | Apéro, Dessert, Party |
| Température de service: | 8 - 10°c |
| Teneur en alcool: | 0% |
| Type de fermeture: | Drehverschluss |
| Vegan: | Nein |
| Vigneron & Domaine: | Roberto Sarotto |
| Élevage: | Inox |
Le domaine Roberto Sarotto a été fondé en 1820 par Giuseppe Sarotto. La famille est originaire de la région de Barbaresco et s’est installée à Neviglie, où se trouvent encore aujourd’hui le siège social et la cave principale. À l’origine, la principale variété cultivée était le Dolcetto. Dans les années 1950, les cépages Barbera et Moscato ont été ajoutés. En 1984, Roberto Sarotto, œnologue diplômé d’Alba, a pris la direction du domaine. En 1990, une deuxième cave a été créée à Gavi, et en 1991, il a acquis 20 hectares de vignobles dans les régions de Barolo et Barbaresco. Aujourd’hui, le domaine exploite environ 90 hectares dans les plus célèbres zones viticoles du Piémont, notamment à Neviglie, Mango, Barolo, Novello, Neive et Gavi. La philosophie allie tradition et technologie moderne. La cave est équipée de cuves en inox, de fûts en bois et de plus de 2 000 barriques. La sixième génération est active avec Enrico (vinification) et Elena (vente et marketing). Le logo de l’entreprise, un soleil, symbolise l’énergie vitale nécessaire à la croissance de la vigne.
Les raisins destinés à cette boisson sans alcool sont récoltés à la main entre fin août et début septembre, à leur maturité optimale. Après la récolte, ils subissent un pressurage particulièrement doux afin d’extraire uniquement le moût le plus pur. Pour préserver la fraîcheur et empêcher la fermentation, le jus est conservé dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, à basse température (environ -1°C). Ce traitement à froid stoppe la fermentation naturelle, garantissant que le caractère authentique du raisin est pleinement préservé. Le jus est ensuite soigneusement filtré et mis en bouteille, donnant ainsi une boisson claire, légèrement pétillante, qui reflète l’essence pure du raisin.
Les raisins proviennent de la région renommée des Langhe, plus précisément de Neviglie, dans le Piémont (CN). Le terroir se caractérise par des sols sablo-limoneux avec une forte présence de calcaire actif, qui confère une texture fine et équilibrée. Cette composition du sol contribue largement à la fraîcheur caractéristique et à la minéralité du jus, lui apportant une structure élégante.
Évaluations
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Connexion
Couleur
Jaune paille clair et limpide, avec une fine effervescence.
aromatique
Intensité aromatique moyenne, dominée par des notes fraîches et fruitées. Arômes de pomme verte, de poire mûre et une touche de fraîcheur citronnée. Des nuances florales délicates et une douceur naturelle viennent compléter ce bouquet.
Corps
Demi-sec, avec une acidité vive et bien intégrée, et un corps léger à moyen. Les arômes fruités du nez se retrouvent en bouche, avec des notes marquées de pomme verte, de poire et une pointe de citron. La texture est fraîche et légère, avec une sensation en bouche nette et agréable. Sans alcool, ce qui confère au goût une grande pureté et authenticité. Finale de longueur moyenne, fraîche et axée sur les fruits. La douceur naturelle du fruit et l’équilibre acide apportent vivacité et harmonie à la finale.
Impression générale
Un jus de raisin sans alcool soigneusement élaboré, aux arômes fruités nets et à la fraîcheur équilibrée. Parfait pour un plaisir raffiné sans alcool, à savourer lors de nombreuses occasions.
Producteurs: Caves Saint-Valentin
