Recioto della Valpolicella Classico DOCG
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Pays:
Italien
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Region:
Valpolicella
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Température de service:
16 - 18°C
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Type de fermeture:
DIAM
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Cépage:
Corvina, Molinara, Rondinella
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Format:
75 cl
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Teneur en alcool:
13.5%
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Millésime:
2024
À propos du vin
Informations sur le produit "Recioto della Valpolicella Classico DOCG"
Le Recioto della Valpolicella est le précurseur traditionnel de l’Amarone. Son nom provient du terme dialectal véronais « recia », qui désigne la partie la plus mûre et la plus sucrée de la grappe. Les raisins sont séchés selon la méthode traditionnelle dans les fruttai (locaux de séchage), ce qui permet de concentrer les arômes et les sucres naturels. L’assemblage composé de 60 % de Corvina, 20 % de Rondinella, 5 % de Molinara et 15 % d’autres cépages combine structure, fruit et fraîcheur. La Corvina apporte élégance et arômes de cerise, la Rondinella de la couleur et de l’ampleur, tandis que la Molinara contribue à la vivacité du vin.
S’accorde parfaitement avec les desserts au chocolat, en particulier ceux à base de chocolat noir, les tartes aux fruits rouges, les fromages bleus affinés (comme le Gorgonzola), ainsi qu’avec les fruits secs et les noix.
S’accorde parfaitement avec les desserts au chocolat, en particulier ceux à base de chocolat noir, les tartes aux fruits rouges, les fromages bleus affinés (comme le Gorgonzola), ainsi qu’avec les fruits secs et les noix.
caractéristiques
| Apogée de dégustation: | ab 2024 |
|---|---|
| Cépage: | Corvina, Molinara, Rondinella |
| Format: | 75 cl |
| Marque: | Recioto |
| Millésime: | 2024 |
| Pays: | Italien |
| Region: | Valpolicella |
| Sans alcool: | Nein |
| Se marie bien: | Dessert, Käse |
| Température de service: | 16 - 18°C |
| Teneur en alcool: | 13.5% |
| Type de fermeture: | DIAM |
| Vegan: | Nein |
| Vigneron & Domaine: | F.lli Farina |
| Élevage: | Inox |
Das Weingut Farina steht seit über 100 Jahren für die enge Verbindung von Tradition und Weinbau im Valpolicella Classico. Heute führt die vierte Generation das Familienweingut und verbindet handwerkliche Erfahrung mit moderner Kellertechnik und nachhaltiger Ausrichtung. Aus sorgfältig ausgewählten Trauben entstehen charakterstarke Weine wie Amarone und Valpolicella, die Herkunft, Eleganz und Tiefe vereinen. Farina steht für authentische Weine mit klarer Identität.
Après le séchage des raisins, ceux-ci sont égrappés et délicatement travaillés. Une macération à froid d’environ 10 jours, suivie d’une fermentation lente avec des levures sélectionnées, permet de développer une grande richesse aromatique et une couleur intense. La fermentation est arrêtée par un contrôle précis de la température afin de préserver la douceur naturelle du vin. Une partie des raisins passerillés est ensuite pressée afin d’apporter davantage de sucrosité et de concentration aromatique. Le vin est ensuite élevé pendant six mois en cuve inox, puis affiné durant six mois en bouteille.
Les vignobles sont situés dans les collines de Negrar, au cœur de la Valpolicella, à environ 300 m d’altitude. Les parcelles exposées au nord-ouest et au sud-ouest, ainsi que les sols calcaires mêlant graviers, basalte et argile, apportent aux vins structure, minéralité et fraîcheur. Les vignes sont cultivées selon la méthode traditionnelle de la Pergola véronaise, avec une densité d’environ 3'500 pieds par hectare.
Évaluations
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Couleur
Robe limpide, d’une couleur rubis profond, avec de légers reflets grenat.
aromatique
Intense et complexe. Des arômes riches de cerises noires mûres, de pruneaux, de confiture de mûres et de raisins secs, accompagnés de notes de chocolat noir, de cacao, d’épices douces (cannelle, clou de girofle), de vanille ainsi que d’une subtile touche d’herbes séchées.
Corps
Doux en bouche, avec une acidité marquée et parfaitement intégrée, qui apporte fraîcheur et équilibre au vin. Des tanins mûrs, fins et veloutés. Un corps ample, soutenu par une concentration fruitée intense de cerises noires, de fruits des bois et de fruits secs, complétée par des notes de chocolat, de café, d’épices et de délicates nuances toastées. Une finale longue et complexe.
Impression générale
Un Recioto expressif, offrant un excellent équilibre entre douceur, fraîcheur et tanins. Sa grande concentration aromatique, sa complexité remarquable et sa finale longue et harmonieuse en font un vin doux de dessert d’exception, doté d’un très beau potentiel de garde.
Producteurs: Caves Saint-Valentin
