Brut Méthode traditionnelle Oeil-de-Perdrix Neuchâtel AOC
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Pays:
Schweiz
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Region:
Neuenburg
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Température de service:
7 - 9°C
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Type de fermeture:
Champagnerkork
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Cépage:
Pinot Noir
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Format:
75 cl
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Teneur en alcool:
12.5%
Réf. produit :
80396700
Hersteller:
Grillette Domaine De Cressier
Description
Informations sur le produit "Brut Méthode traditionnelle Oeil-de-Perdrix Neuchâtel AOC"
Les raisins proviennent de la parcelle « Clos des Roches ». Ce terroir, moyennement caillouteux, est issu de moraines marneuses sur une base calcaire dure, sans excès d’eau. Il est orienté plein sud et profi te d’un soleil levant et couchant. Ces particularités apportent à cette spécialité neuchâteloise sa finesse. Sa deuxième fermentation se déroule en bouteille sur une période de 12 à 18 mois selon la méthode traditionnelle.
apéritif, tartares de poissons, cuisine estivale exotique
apéritif, tartares de poissons, cuisine estivale exotique
caractéristiques
| Apogée de dégustation: | ab sofort |
|---|---|
| Cépage: | Pinot Noir |
| Distinction: | Mondial des Pinots Gold Medal, Vinum |
| Format: | 75 cl |
| Marque: | Brut Méthode traditionnelle |
| Pays: | Schweiz |
| Region: | Neuenburg |
| Se marie bien: | Apéro, Fisch, Party |
| Température de service: | 7 - 9°C |
| Teneur en alcool: | 12.5% |
| Type de fermeture: | Champagnerkork |
| Vegan: | Nein |
| Vigneron & Domaine: | Grillette Domaine De Cressier |
| Élevage: | Méthode Traditionnelle, 12 Mt. auf der Hefe |
Grillette Domaine De Cressier, Les horlogers du vin, a été fondée en 1884 et se situe au cœur de la région Entre-deux-Lacs, entre le lac de Neuchâtel et le lac de Bienne. Sur environ 20 hectares de vignoble, la domaine cultive une grande diversité de 14 cépages différents répartis sur 17 parcelles distinctes – tous gérés selon des principes biodynamiques. Le duo Annie Rossi et Matthias Tobler s'occupe ensemble de la vinification. Ils allient ainsi les forces de deux générations, de deux cultures et la combinaison de la sensibilité masculine et féminine.
Le moment de la récolte est crucial pour le Pinot Noir – il doit être suffisamment précoce pour préserver la fraîcheur et l’acidité nécessaires, sans atteindre une maturité excessive afin de conserver toute son élégance. Une macération courte et soigneusement contrôlée permet d’extraire la délicate teinte rosée. La vinification se fait avec une grande précision, avant que le vin ne subisse une seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle, avec un élevage d’environ un an sur lies. Il en résulte un vin effervescent à la bulle fine, aux arômes subtils de fruits et à la dose très faible – dans la pure tradition des grands rosés.
Mondial des Pinots Gold Medal; Gold sur 20 | Vinum
Les raisins du Œil de Perdrix Brut proviennent principalement des parcelles du «Clos des Roches». Les moraines riches en marne sur un socle calcaire dur, typique du pied sud du Jura, confèrent à cette spécialité neuchâteloise toute sa finesse et sa complexité.
Évaluations
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Connexion
Couleur
Rose saumon clair et limpide, avec une fine et persistante effervescence.
aromatique
Intensité moyenne avec des arômes frais de fruits rouges tels que fraise, framboise et cerise, complétés par de subtiles notes florales et une légère épice délicate.
Corps
Sec, avec une acidité vive et bien intégrée, et un corps élancé. En bouche, dominent des arômes juteux de fruits rouges, soutenus par une élégante minéralité. La finesse des bulles apporte une texture crémeuse.
Impression générale
Farbe: Zartes, klares Lachsrosa mit feiner, anhaltender Perlage.
Producteurs: Caves Saint-Valentin
