Audace Barolo DOCG
-
Pays:
Italien
-
Region:
Piemonte
-
Température de service:
16 - 18° C
-
Type de fermeture:
Hochwertiger Naturkork
-
Cépage:
Nebbiolo
-
Format:
75 cl
-
Teneur en alcool:
15.5%
-
Millésime:
2020
Description
Informations sur le produit "Audace Barolo DOCG"
L’Audace Barolo de Roberto Sarotto provient des vignobles de Barolo et Novello, avec les principaux crus situés à San Ponzio (Barolo DOCG) ainsi qu’à Bergera-Pezzole et Pallaretta (Barolo DOCG). Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires, qui contribuent largement à la minéralité caractéristique et à la structure du vin. La vinification comprend une fermentation et un élevage de deux mois en cuves inox, suivis d’un long vieillissement de 24 mois en fûts de chêne. Le vin n’est commercialisé qu’au quatrième année après la récolte, ce qui lui permet de développer pleinement sa complexité et son élégance. Le nom Audace signifie « audace » et reflète le style puissant et affirmé de ce Barolo, qui allie tradition et modernité en parfaite harmonie.
Joues de bœuf braisées, Plats de gibier, Risotto aux champignons, Pâtes robustes avec sauce à la viande
Joues de bœuf braisées, Plats de gibier, Risotto aux champignons, Pâtes robustes avec sauce à la viande
caractéristiques
| Apogée de dégustation: | ab 2022 |
|---|---|
| Cépage: | Nebbiolo |
| Distinction: | Luca Maroni Vini Italiani |
| Format: | 75 cl |
| Marque: | Audace |
| Millésime: | 2020 |
| Pays: | Italien |
| Region: | Piemonte |
| Se marie bien: | Fleisch, Pasta |
| Température de service: | 16 - 18° C |
| Teneur en alcool: | 15.5% |
| Type de fermeture: | Hochwertiger Naturkork |
| Vegan: | Nein |
| Vigneron & Domaine: | Roberto Sarotto |
| Élevage: | Barrique |
Le domaine Roberto Sarotto a été fondé en 1820 par Giuseppe Sarotto. La famille est originaire de la région de Barbaresco et s’est installée à Neviglie, où se trouvent encore aujourd’hui le siège social et la cave principale. À l’origine, la principale variété cultivée était le Dolcetto. Dans les années 1950, les cépages Barbera et Moscato ont été ajoutés. En 1984, Roberto Sarotto, œnologue diplômé d’Alba, a pris la direction du domaine. En 1990, une deuxième cave a été créée à Gavi, et en 1991, il a acquis 20 hectares de vignobles dans les régions de Barolo et Barbaresco. Aujourd’hui, le domaine exploite environ 90 hectares dans les plus célèbres zones viticoles du Piémont, notamment à Neviglie, Mango, Barolo, Novello, Neive et Gavi. La philosophie allie tradition et technologie moderne. La cave est équipée de cuves en inox, de fûts en bois et de plus de 2 000 barriques. La sixième génération est active avec Enrico (vinification) et Elena (vente et marketing). Le logo de l’entreprise, un soleil, symbolise l’énergie vitale nécessaire à la croissance de la vigne.
Les raisins du Audace Barolo proviennent de vignobles sélectionnés dans les célèbres communes de Barolo et Novello. Après la récolte, le vin subit une fermentation et un élevage de deux mois en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et le fruit des raisins. Il est ensuite vieilli pendant 24 mois en grandes fûts de chêne. Le vin est mis en marché la quatrième année après la récolte, ce qui lui permet de développer pleinement son potentiel.
96 sur 100 | Luca Maroni Vini Italiani
À Barolo, les vignes se trouvent dans la zone de San Ponzio, tandis que les terroirs de Novello sont situés dans les secteurs de Bergera-Pezzole et Pallaretta – tous deux des zones classifiées de l’appellation Barolo DOCG. Ces vignobles en altitude bénéficient d’une exposition optimale au soleil et d’une bonne ventilation, ce qui permet une maturation lente et régulière du cépage Nebbiolo. Les sols sont principalement composés d’argile calcaire, qui a une excellente capacité de rétention d’eau tout en assurant un drainage efficace. Ce type de sol confère au vin sa minéralité caractéristique ainsi que structure et finesse. La combinaison du microclimat, des pentes et de la composition du sol entraîne des rendements faibles, mais une concentration et une expressivité élevées des raisins.
Évaluations
0
Connexion
Couleur
Rouge rubis profond avec des reflets grenat.
aromatique
Prononcés et complexes avec des arômes de fruits mûrs tels que cerise, cassis et prune. Des notes florales de violette, des herbes séchées, du cuir, du tabac ainsi que de fines touches de vanille et de clou de girofle complètent le bouquet.
Corps
Sec, avec une acidité moyenne présente, un corps plein et des tanins mûrs et présents. Le palais révèle des fruits noirs concentrés, complétés par des arômes épicés et herbacés ainsi qu’une minéralité prononcée. Finale longue et persistante avec des notes durables de fruits, d’épices et de minéralité.
Impression générale
Un Barolo harmonieux aux caractéristiques classiques du Nebbiolo.
Producteurs: Caves Saint-Valentin
