Nativo Nebbiolo Langhe DOC
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Pays:
Italien
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Region:
Piemonte
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Température de service:
14 - 17°C
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Type de fermeture:
DIAM
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Cépage:
Nebbiolo
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Format:
75 cl
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Teneur en alcool:
14.5%
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Millésime:
2023
Description
Informations sur le produit "Nativo Nebbiolo Langhe DOC"
Le Nativo Langhe Nebbiolo provient du cœur du Piémont, plus précisément de la région des Langhe. Les raisins poussent dans les communes de Novello et Barolo, à environ 400 mètres d’altitude. Le terroir se caractérise par des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une fine minéralité. Le climat continental avec des influences méditerranéennes offre des conditions idéales pour la culture du cépage Nebbiolo, réputé pour son élégance et sa structure. Les vignobles sont orientés du sud au sud-ouest, assurant une exposition optimale au soleil et une maturation homogène des raisins.
Pâtes, parmigiana, lasagnes, risotto
Pâtes, parmigiana, lasagnes, risotto
caractéristiques
| Apogée de dégustation: | ab 2024 |
|---|---|
| Cépage: | Nebbiolo |
| Format: | 75 cl |
| Marque: | Nativo |
| Millésime: | 2023 |
| Pays: | Italien |
| Region: | Piemonte |
| Se marie bien: | Fleisch, Geflügel |
| Température de service: | 14 - 17°C |
| Teneur en alcool: | 14.5% |
| Type de fermeture: | DIAM |
| Vegan: | Nein |
| Vigneron & Domaine: | Roberto Sarotto |
| Élevage: | Inox / Barrique |
Le domaine Roberto Sarotto a été fondé en 1820 par Giuseppe Sarotto. La famille est originaire de la région de Barbaresco et s’est installée à Neviglie, où se trouvent encore aujourd’hui le siège social et la cave principale. À l’origine, la principale variété cultivée était le Dolcetto. Dans les années 1950, les cépages Barbera et Moscato ont été ajoutés. En 1984, Roberto Sarotto, œnologue diplômé d’Alba, a pris la direction du domaine. En 1990, une deuxième cave a été créée à Gavi, et en 1991, il a acquis 20 hectares de vignobles dans les régions de Barolo et Barbaresco. Aujourd’hui, le domaine exploite environ 90 hectares dans les plus célèbres zones viticoles du Piémont, notamment à Neviglie, Mango, Barolo, Novello, Neive et Gavi. La philosophie allie tradition et technologie moderne. La cave est équipée de cuves en inox, de fûts en bois et de plus de 2 000 barriques. La sixième génération est active avec Enrico (vinification) et Elena (vente et marketing). Le logo de l’entreprise, un soleil, symbolise l’énergie vitale nécessaire à la croissance de la vigne.
Les raisins sont récoltés de fin septembre à début octobre et subissent d'abord une macération à froid de 2 à 3 jours afin d'extraire au mieux les arômes fruités avant la fermentation. Ensuite, la fermentation a lieu pendant environ deux semaines en cuve inox. Le vin vieillit ensuite de 6 à 8 mois en grands fûts de bois, suivi de 6 mois supplémentaires en cuve inox. Enfin, il repose au moins 6 mois en bouteille avant d’être commercialisé.
Le climat continental de la région est influencé par des particularités microclimatiques. Les grandes variations de température sont atténuées par des influences méditerranéennes ainsi que par la protection offerte par les montagnes environnantes. Malgré une exposition solaire intense, le processus de maturation des raisins est considérablement ralenti par l’action des vents froids et des nuits fraîches. Les vignobles, situés à environ 400 mètres d’altitude, sont orientés sud-sud-ouest et se trouvent dans les communes de Novello et Barolo. Le sol argilo-calcaire confère aux raisins une minéralité fine.
Évaluations
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Connexion
Couleur
Rouge rubis clair et limpide avec des reflets violets.
aromatique
Arômes moyennement intenses de fruits rouges tels que cerise et framboise, complétés par des notes florales de violette ainsi que de légères nuances épicées de clou de girofle et d’herbes séchées. Des touches discrètes de cuir et de tabac sont également perceptibles.
Corps
Sec, avec une acidité vive, un corps élancé et des tanins présents mais bien intégrés. Les arômes de fruits rouges se prolongent en bouche, accompagnés de notes épicées subtiles et d’une légère minéralité. Finale de longueur moyenne.
Impression générale
Un Nebbiolo harmonieux, bien équilibré entre fruit, acidité et tanins.
Producteurs: Caves Saint-Valentin
