Recioto della Valpolicella Classico DOCG
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Land:
Italien
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Region:
Valpolicella
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Trinktemperatur:
16 - 18°C
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Verschlusstyp:
DIAM
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Traube:
Corvina, Molinara, Rondinella
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Flaschengrösse:
75 cl
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Alkoholgehalt:
13.5%
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Jahrgang:
2024
Über den Wein
Produktinformationen "Recioto della Valpolicella Classico DOCG"
Der Recioto della Valpolicella ist der traditionsreiche Vorläufer des Amarone. Der Name leitet sich vom Veroneser Dialektwort „recia“ ab, das den besonders reifen und süssesten Teil der Traube bezeichnet. Die Trauben werden nach traditioneller Methode in den Fruttai (Trocknungsräumen) angetrocknet, wodurch sich Aromen und natürliche Süsse konzentrieren. Die Cuvée aus 60 % Corvina, 20 % Rondinella, 5 % Molinara und 15 % weiteren Rebsorten vereint Struktur, Frucht und Frische. Corvina bringt Eleganz und Kirscharomen, Rondinella Farbe und Fülle, während Molinara für Lebendigkeit sorgt.
Passt zu Schokoladendesserts, insbesondere mit dunkler Schokolade, Torten mit roten Beeren, Reifer Blauschimmelkäse (z. B. Gorgonzola), Trockenfrüchte und Nüsse.
Passt zu Schokoladendesserts, insbesondere mit dunkler Schokolade, Torten mit roten Beeren, Reifer Blauschimmelkäse (z. B. Gorgonzola), Trockenfrüchte und Nüsse.
Eigenschaften
| Land: | Italien |
|---|---|
| Geht Mit: | Dessert, Käse |
| Genussreife: | ab 2024 |
| Region: | Valpolicella |
| Trinktemperatur: | 16 - 18°C |
| Vegan: | Nein |
| Verschlusstyp: | DIAM |
| Traube: | Corvina, Molinara, Rondinella |
| Jahrgang: | 2024 |
| Winzer & Weingut: | F.lli Farina |
| Flaschengrösse: | 75 cl |
| Alkoholfrei: | Nein |
| Alkoholgehalt: | 13.5% |
| Ausbau: | Inox |
| Marke: | Recioto |
Nach dem Antrocknen der Trauben werden diese entrappt und schonend verarbeitet. Eine rund 10-tägige Kaltmazeration sowie die anschliessende langsame Gärung mit ausgewählten Hefen fördern die intensive Aromatik und Farbgebung. Durch die kontrollierte Temperaturführung wird die Gärung gestoppt, wodurch die natürliche Restsüsse erhalten bleibt. Ein Teil der getrockneten Trauben wird zusätzlich gepresst, um die Süsse und Aromenkonzentration weiter zu verstärken. Anschliessend reift der Wein sechs Monate im Edelstahltank und weitere sechs Monate in der Flasche.
Die Weinberge liegen in den Hügeln von Negrar im Valpolicella auf rund 300 m ü. M. Die südwestlich und nordwestlich ausgerichteten Lagen sowie die kalkhaltigen Böden mit Kies, Basalt und Lehm verleihen den Weinen Struktur, Mineralität und Frische. Die Reben werden traditionell nach der Veroneser Pergola-Erziehung mit einer Pflanzdichte von ca. 3'500 Rebstöcken pro Hektar kultiviert.
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Farbe
Klar, tiefes Rubinrot mit leichten granatroten Reflexen.
Aromatik
Ausgeprägt und komplex. Intensive Aromen von reifen Schwarzkirschen, Dörrpflaumen, Brombeerkonfitüre und Rosinen, begleitet von Noten von Zartbitterschokolade, Kakao, süssen Gewürzen (Zimt, Nelke), Vanille sowie einem Hauch von getrockneten Kräutern.
Körper
Süss mit einer ausgeprägten, gut eingebundenen Säure, die dem Wein Frische und Balance verleiht. Hohe, reife und samtige Gerbstoffe. Voller Körper mit einer konzentrierten Frucht von schwarzen Kirschen, Waldbeeren und Trockenfrüchten, ergänzt durch Schokolade, Kaffee, Gewürze und feine Röstaromen. Langer, vielschichtiger Abgang.
Gesamteinduck
Ein ausdrucksstarker Recioto mit hervorragender Balance zwischen Süsse, Säure und Gerbstoffen. Seine hohe Aromenkonzentration, die vielschichtige Komplexität und der lange, harmonische Abgang machen ihn zu einem eindrucksvollen Dessertwein mit ausgezeichnetem Reifepotenzial.
Produzenten: Caves Saint-Valentin
