Ivi Vino Spumante Brut Metodo Charmat
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Land:
Italien
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Region:
Piemonte
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Trinktemperatur:
8-10°C
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Verschlusstyp:
Presskork
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Traube:
Chardonnay, Cortese, Pinot Nero
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Flaschengrösse:
75 cl
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Alkoholgehalt:
12%
Beschreibung
Produktinformationen "Ivi Vino Spumante Brut Metodo Charmat "
Der Sekt „Ivi“ ist Ivana, der Schwester von Roberto Sarotto, gewidmet, die liebevoll den Spitznamen „Ivi“ trägt. Es handelt sich um den ersten Schaumwein des Weinguts, der ursprünglich für besondere Anlässe innerhalb der Familie kreiert wurde – heute ist er für alle Weinliebhaber zugänglich. Er wird nach der Martinotti-Methode (zweite Gärung in geschlossenen Drucktanks) hergestellt, gefolgt von einer langen Reifung auf der Hefe. Durch dieses Verfahren entsteht ein feines Prickeln sowie eine angenehm fruchtige und blumige Aromatik, die dem Wein seine elegante Frische und Ausdruckskraft verleiht.
Apéritif, weisses Fleisch, Schalentiere und Fisch.
Apéritif, weisses Fleisch, Schalentiere und Fisch.
Eigenschaften
| Land: | Italien |
|---|---|
| Geht Mit: | Apéro, Häppchen, Krustentiere |
| Genussreife: | ab sofort |
| Region: | Piemonte |
| Trinktemperatur: | 8-10°C |
| Vegan: | Nein |
| Verschlusstyp: | Presskork |
| Traube: | Chardonnay, Cortese, Pinot Nero |
| Winzer & Weingut: | Roberto Sarotto |
| Flaschengrösse: | 75 cl |
| Alkoholgehalt: | 12% |
| Ausbau: | Metodo Martinotti |
| Marke: | Ivi |
Das Weingut Roberto Sarotto wurde 1820 von Giuseppe Sarotto gegründet. Die Familie stammt ursprünglich aus dem Barbaresco-Gebiet und siedelte nach Neviglie um, wo sich noch heute der Firmensitz und die Hauptkellerei befinden. Anfangs wurde hauptsächlich Dolcetto angebaut. In den 1950er-Jahren kamen Barbera und Moscato hinzu. 1984 übernahm Roberto Sarotto, diplomierter Önologe aus Alba, die Leitung. 1990 wurde eine zweite Kellerei in Gavi gegründet, und 1991 kaufte er 20 Hektar Weinberge in Barolo und Barbaresco. Heute bewirtschaftet das Weingut rund 90 Hektar in den bekanntesten Piemont-Gebieten, darunter Neviglie, Mango, Barolo, Novello, Neive und Gavi. Die Philosophie verbindet Tradition mit moderner Technik. Im Keller stehen Edelstahl- und Holzfässer sowie über 2.000 Barriques. Die sechste Generation mit Enrico (Vinifikation) und Elena (Verkauf/Marketing) ist aktiv. Das Firmenlogo, eine Sonne, symbolisiert die lebenswichtige Kraft für das Wachstum der Reben.
Die Vinifikation des „Ivi“ Schaumweins erfolgt nach der Martinotti-Methode. Dabei findet die zweite Gärung in einem Autoklav statt, gefolgt von einer langen Lagerung des Weins auf der Feinhefe der Zweitgärung. Dieses Verfahren sorgt für eine feine, lebhafte Perlage, verleiht dem Wein Struktur, Körper und eine charakteristische Frische sowie eine komplexe Aromatik.
Die Trauben für den „Ivi“ Schaumwein stammen aus den Anbaugebieten Langhe, Monferrato und Gavi (AL). Die Böden dort sind mitteltexturiert, mit einem Anteil an Ton und einer ausgeprägten Kalksteinstruktur sowie einem guten Geröllanteil. Dieses Terroir trägt zur Frische und Mineralität des Weins bei.
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Farbe
Helles Zitronengelb mit grünlichen Reflexen. Feine, lebhafte und gleichmässige Perlage.
Aromatik
Mittlere Intensität mit frischen, fruchtbetonten Aromen von grünem Apfel, Birne und Zitrusfrüchten wie Limette. Ergänzt durch florale Noten von weissen Blüten und leichte Anklänge von Hefe sowie mineralischer Frische.
Körper
Trocken – Brut-Stil, mit lebendiger, gut eingebundener Säure und leichtem bis mittlerem Körper. Die Fruchtaromen setzen sich am Gaumen fort, begleitet von einer feinen, cremigen Mousse und zarten hefigen Nuancen. Die Struktur bleibt klar und erfrischend, mit guter Balance zwischen Frucht, Säure und Textur. Abgang ist geprägt von Frische, grüner Frucht und einer leichten Mineralität.
Gesamteinduck
Ein Charmat-Schaumwein mit eleganter Perlage und ausgewogener Struktur.
Produzenten: Caves Saint-Valentin
