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Prosecco est un cépage blanc qui ne pousse que dans certeines régions de la province de Treviso, en Venetie, au nord-est de l Italie. On produit avec ce cépage surtout des vins pétillants (Frizzante) et mousseux (Spumante) et parfois aussi des vins tranquilles classiques. Depuis 2009, conformément aux règles de la CE, Prosecco n est plus le nom du cépage, mais le nom d une appéllation en Veneto. On produit en Conegliano e Valdobbiadene DOCG des Spumantes, des Frizzantes et aussi des vins tranquilles. Il y a différents types de Spumante: Brut, Dry ou EXtra Dry. Les Prossechi DOCG/DOCP sont des vins mousseux de grande qualité, produits en partie par méthode traditionnelle.