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Prosecco est originairement le con d'un cépage provennant de la Venetie. Depuis 2009, conformément aux règles de la CE, Prosecco n'est plus le nom du cépage, mais le nom d'une appéllation en Veneto. Le cépage est appelé aujoud'hui Glera. Les vins produits à partir de Glera dans les régions de Conegliano et Valdobbiadene ont le droit de porter les status de DOCG/DOCP, tout en respectant les normes de qualité prescrites. les vins tranquilles et mousseux de ce cépage produits dans d'autres endroits dans la région portent l'appéllation IGT/IGP. A différence de la Champagne, ou la deuxième fermentation se déroule dans la bouteille, les Proseccos ne sont normalement pas produit par Méthode Traditionnelle plus chère. Ils sont en général produits par Méthode Charmat (deuxième fermention en cuves). En plus des différents types de Spumante (Brut, Dry, Extra Dry) on trouve ausso des Frizzante (légèrement pétillant) et des vins tranquilles produits à partir du cépage Glera.