La famille Sarotto se dédie à la viticulture à Neviglie depuis plus de 200 ans. Le fondateur Giuseppe est né vers 1700 dans les pays voisins Barbaresco. Quand il est mort, il a laissé à ses trois fils, en plus des vignobes, l'amour pour le vin. La zone a été divisée et l'un des fils, Giacomo, a commencé à produire son propre vin à partir de ses raisins. Dès le début, les fils et les petits-fils de Giacomo se sont spécialisés dans la production du Dolcetto. Ils exportaient au début du 19ème siècle en Angleterre. Puis le phylloxéra et la guerre sont arrivés et ont mis une finale pematre a cette période. Dans les années 1950, ils ont recommencé, d'abors seulement en tant que producteur de raisin et plus tard avec la mise en bouteille de leurs propres vins. Depuis ce temps, les raisins des 50 hectares de vignes sont transformés en vins superbes, 40% de ceux sont des vins rouges. Les bons vins se poussent dans le vignoble et se développent dans la cave, est la devise du vigneron Roberto Sarotto.

Ces collines douces sont protégées par les Alpes et les Apennins, et se trouvent au pied de la montagne, ai piedi del monte. Le nom du Piémont vient de la situation exceptionnelle de la province. Des châteaux médiévaux dominent le paysage. Pendant plusieurs siècles, la région a été sous l'influence française. L'importance des Savoyards pour la viticulture se fait encore sentir aujourd'hui. La province est divisée en trois régions viticoles différentes. En général, les vins sont plus légers et moins compliqués au fûr et a mesure qu'on avance vers le nord. Bien que seulement environ 3% du vignoble est planté de Nebbiolo, Barolo et Barbaresco sont connus comme le vin des rois ou le roi des vins. Le coeur de la région du Piémont est dominé par des petites structures et maisons. Ceci est une garantie pour la grande individualité des vins. En plus des appellations de renommée mondiale, la région est riche en spécialités. Le rené Arneis, le fruité Dolcetto, les arômes de muscat à Asti, ou le vin mousseux doux rouge Brachetto jouissent d'une popularité croissante.