Pays

A la pointe sud du continent africain, là o se rencontrent deux océans, se trouve Cape Town, la porte d entrée dans le monde du vin de l Afrique du Sud. La tradition viticole remonte aux Boers. Aux pieds des montagnes plates Jan van Riebeeck a planté les premières vignes. Les huguenotes de France on apporté leur savoir-faire. Les sols sont complexes et très vieux. Vallées vertes, semi-déserts, cratères d ardoise, montagnes de grès, sédiments fluviaux, etc. ces formations rocheuses rares sont caractéristiques du sol du vignoble sud-africain. Les régions viticoles du pays se situent entre la 31ème et la 34ème latitude sud. L influence de deux océans, l Atlantique à l ouest et l océan Indien à l est, dote à la région d un climat maritime tempéré. Les mois d été et d automne secs et les nuits fra ches assurent les bonnes conditions de maturation et la formation d arômes très expressifs dans les raisins. La plupart du vignoble est planté de cépages nobles européens. Le Pinotage, un croisement de Hermitage/Cinsault et Pinot Noir, est considéré un cépage autochtone. Il contribue au succès international de ces vins.