Ein paar Kilometer weg von Aix-en-Provence, am Fusse des markanten Sainte-Victoire, liegt das Schloss eingebettet im hellen Licht der Provence. Seit die Domaine 2010 auf Bio umgestellt hat, verzichten die Winzer auf chemisch-synthetische Hilfsstoffe. Ein lebendiger Boden gepaart mit einer intakten, vielfältigen Flora unterstützen die Selbstregulierungskräfte im Rebberg. Der Baron Georges Gassier setzt ein deutliches Zeichen hin zur Nachhaltigkeit als zukunftsweisendes Signal für die kommenden Generationen.